近年來，國內外許多學者證明，茶及其功能成分具有抑制脂質過氧化、抗凝、促進纖維溶解、抗血小板凝聚、降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、保護心肌等作用，可調節血液指標，改善心腦血管系統，有助於預防和控制心腦血管疾病。
各種茶具有一定的降脂作用，特別是烏龍茶、綠茶和普洱茶。日本靜岡大學用普洱茶和日本綠茶的提取物喂老鼠，表明連續喂普洱茶可以促進脂肪組織三酸甘油酯的分解，從而降低血脂和體重。日本巖田多子要求48名成年女性每天喝7杯烏龍茶，6周後發現血液中中性脂肪和磷脂減少，動脈硬化指數改善。
可見，茶提取物對正常機體有降血脂的作用。飲用普洱茶和烏龍茶的高脂血症患者可以不同程度地降低膽固醇、甘油三酯β-脂蛋白和總脂含量。沱茶治療高脂血症的總效率爲92.86%，證明沱茶具有顯著的降血脂作用。
總之，喝茶可以調節正常人和高脂血症患者的血脂平衡。那爲什麼喝茶會降低血脂和膽固醇呢？這主要是由於茶中富含茶多酚、茶多糖、茶多色和維生素C。
