0到1歲的嬰兒出現溼疹(俗稱“奶癬”)、便祕、持續腹瀉、嘔吐、頻繁哭吵甚至氣喘都可能是受到食物刺激後引發的過敏症狀。在近日舉辦的兒童哮喘和變態反應性疾病國際論壇上，上海交通大學附屬第一人民醫院兒科主任洪建國教授指出，兒童哮喘與嬰幼兒期間接觸食物致敏原刺激有密切關係，接受刺激越多，寶寶越有可能在未來染上過敏性疾病。因此爲了寶寶的健康未來，家長必須瞭解因食物引起的嬰兒過敏症狀，並及時給予足夠的重視，尤其是那些本身患有過敏性疾病的家長。
寶寶腸道免疫系統尚未成熟，易對外來蛋白過敏。嬰幼兒期間，牛奶、雞蛋等是嬰兒最主要的食物敏感原，其中主要敏感物質是β-乳球蛋白的成分，敏感性的高低主要取決於該成分的含量。牛奶、配方牛奶和黃豆配方牛奶都含有這種成分。上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院兒科主任邵潔副教授表示，加熱處理牛奶可以促進牛奶中蛋白質的水解，從而減少牛奶的致敏性。此外，處方營養粉也可根據蛋白的水解程度分爲適度的水解、深度的水解蛋白處方奶和無敏感處方營養粉(例如100%遊離氨基酸營養粉)。水解程度越完整，致敏性越低。
據洪建國教授介紹，國際上對嬰兒營養的指南建議母乳餵養6個月並且推遲雞蛋等固體食物的添加以預防兒童過敏性疾病。對於父母都是過敏性體質的嬰兒，子女患過敏性疾病的概率高達50%-70%。因此如果這些嬰兒出現溼疹、持續腹瀉等症狀，父母必須考慮食物過敏是否是“禍根”。一旦被確診，家長應在醫生指導下立刻對嬰兒飲食配方進行調整，使用無敏配方營養粉。
另外如果過敏症狀不明顯，無敏配方營養粉也可用來輔助家長診斷嬰兒是否是因爲對蛋白過敏而引發各種症狀。邵潔副教授表示，服用無敏處方營養粉2周後，過敏症狀減輕時，嬰兒確實受到蛋白敏原的刺激。這時，媽媽應堅持母乳餵養或繼續使用遊離氨基酸營養粉餵養，同時密切注意寶寶在成長過程中可能發生的如哮喘一類的其他過敏症狀。據悉，城市過敏性疾病患病率遠高於鄉村。邵潔副教授強調，預防過敏高危嬰兒的過敏反應，減少過敏反應是住在城市家長的育兒必修課。
