炎炎的夏日，來一塊冰鎮西瓜，能很快驅走熱氣，而且我們會發現冰過的西瓜吃起來更甜，這和西瓜裏的果糖有關，那麼，爲什麼冰過的西瓜更甜？下面本站小編就來說說。
原因就來自於西瓜中含有的果糖。
西瓜中的糖分以果糖爲主，而果糖的甜度與溫度有很大關係。簡單來講，日常生活中，溫度越低，果糖的甜度越高。
低溫環境下，果糖的兩種分子構型α型和β型，開始從甜度低的α轉向果糖密度高的β果糖，因此甜度增大。
其實，不僅僅是西瓜;像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖爲主，所以冰鎮一會兒再吃會更甜。而且正是由於果糖的這一特性，它被大量用於清涼飲料和其他冷飲食品中，如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰淇淋等。
西瓜不宜吃得太多，因爲西瓜屬於“生冷食品”，任何人吃多了都會傷及脾胃，導致食慾不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。
雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，尤其是老人和小孩，所以應注意把握好吃的溫度和數量。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裏的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好。每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。
對於有齲齒(蛀牙)和遇冷後即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
另外西瓜不可長期在冰箱裏保存，由於切西瓜的刀面或多或少會有一些細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，這爲細菌的生長繁殖提供必備的原料。
時間一長，表面的細菌就會影響西瓜組織。冰箱的冷藏只能抑制細菌的繁殖，並不能凍死細菌，切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時哦。
冰西瓜更甜其實並不神祕，所以在夏天時，我們吃西瓜就先冰一冰，給西瓜加加“糖”。
1.應儘量購買新鮮的西瓜，不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜，因爲儲存時間無從得知。
2.切西瓜前一定要把西瓜清洗乾淨，擦乾水分再切，同時，應確保砧板、刀具的乾淨衛生，儘量用專門切水果的刀具。
3.切開的西瓜應該儘快蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，而不是先吃幾個小時，剩下的再放。
4.西瓜在冰箱裏的冷藏時間，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。
5.把冰箱裏的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
6.最好別吃隔夜西瓜，尤其是抵抗力低的孩子和老人。
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