菠蘿是夏季的明星產品，吃菠蘿的時候舌頭疼，口腔出血也叫作扎嘴，這是由於菠蘿沒有經過處理，菠蘿蛋白酶破壞了口腔黏膜細胞造成的，吃菠蘿怎麼能不扎嘴？吃菠蘿舌頭疼怎麼緩解？下面帶來全面介紹。
在菠蘿的身體裏面，藏着一羣菠蘿蛋白酶，當我們咀嚼菠蘿，這羣酶就會出擊破壞口腔黏膜細胞，我們纔會感到肉疼甚至出血。
也就是說，你吃菠蘿的時候，菠蘿也在吃你。
那麼，怎麼吃菠蘿才能不扎嘴?很簡單：吃鳳梨
注：鳳梨，即菠蘿。
但這裏的鳳梨特指菠蘿中的高富帥，即那些經過選育的、價格更貴的、口感更好的品種。
用鹽水泡有用嗎?
沒用!
要想菠蘿吃起來不傷嘴，就是要讓“菠蘿蛋白酶”失去活性。
這下我們高中學過的化學就派上用場了···
酶是一種有催化能力的蛋白質，它們高效專一，但是非常脆弱，必須在合適的酸鹼度和溫度下才能正常工作，還有許多物質能夠讓它們變性、失去活性。
不過，“菠蘿蛋白酶”有點特殊，它能在室溫下長期保持活性，低溫也凍不壞它們，在低於60度的高溫情況下，它們也能存活。
那鹽水能讓“菠蘿蛋白酶”失去活性嗎?
不能!
雖然在常見的讓酶變性的試劑中，確實包含了某些鹽類。但這裏的“鹽”是指由金屬陽離子和非金屬陰離子組成的的化合物，而我們平時俗稱的“鹽”——氯化鈉，只是鹽類其中的一種，而且恰好不是能夠讓“菠蘿蛋白酶”失去活性的那一種。只有由過度金屬組成的鹽才能讓酶失去活性，而鈉是標準的主族金屬，沒有這個作用。
菠蘿用鹽水泡有這個作用
雖然食鹽水不能破壞“菠蘿蛋白酶”的活性，但吃菠蘿前加鹽並非完全沒有道理。
食鹽中的鈉離子有抑制苦澀味的作用，所以吃水果加鹽可以改善水果的風味和口感、讓水果顯得更甜。
傳說中，日本人吃西瓜都是要加鹽的，就是這個理兒。
當然，如果你依然堅信泡鹽水有用，強大的心理暗示也是有止痛效果的。
怎麼吃菠蘿不“扎嘴”?
要想吃菠蘿不扎嘴，就是要讓“菠蘿蛋白酶”失去活性，方法有這些：
1、將PH值(酸鹼度)調節到3以下或者8以上，可以選擇泡醋或者鹼面，但這樣泡出來的菠蘿估計也沒人願意吃了。——Pass!
2、買蛋白酶抑制劑讓“菠蘿蛋白酶”失去活性，不過這樣的話，這菠蘿吃起來也太貴了。——Pass!(土豪除外)
3、使用過度金屬鹽溶液泡菠蘿，這菠蘿還能吃嗎?而且這種鹽一般人去哪裏搞?——Pass!
所以，上面這些方法，只是小編在秀它深不可測的高中化學知識而已，完全可以無視。
正確高效的方法在這裏，保證你吃菠蘿再也不會“扎嘴”：
用60度以上的熱水泡菠蘿!
用60度以上的熱水泡菠蘿!
用60度以上的熱水泡菠蘿!
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