吃菠蘿有時候會有舌頭髮麻，扎嘴的情況，這是菠蘿裏的蛋白酶和草酸鈣在“作怪”，那麼，吃菠蘿舌頭疼有什麼方法緩解？用鹽水泡菠蘿就不扎嘴了嗎？下面本站小編就帶來介紹。
吃菠蘿後，有人會感到舌頭疼痛、發麻，這是其含有的菠蘿蛋白酶造成的。這種能分解蛋白質的酶，會向口腔內部“發起攻擊”，產生疼痛。如果吃菠蘿後舌頭疼，有一種簡單的辦法緩解，只需馬上含幾口酸奶，菠蘿蛋白酶就會轉而專注於破壞酸奶中的蛋白質了。
另外，在吃菠蘿前可以先用鹽水浸泡，或者切掉離莖與果心最遠的部位，菠蘿蛋白酶主要集中在這些部位。當菠蘿蛋白酶暴露於48℃的高溫下時，就會發生變性，所以煮熟後再食用也是一個好辦法。
先說結果。用鹽水來讓菠蘿不再扎嘴的方法，效果有限，主要是心理作用。
菠蘿中的草酸鈣在鹽水中會溶解，在這一點上確實會減少一些草酸鈣針晶的含量。
而我們用來泡菠蘿的鹽水，用的是食鹽（NaCl）水，Na+離子對於蛋白酶的活性抑制效果較其他金屬離子明顯較差。所以如果用低濃度的鹽水泡菠蘿，並且泡的時間還比較短的話，是無法有效地使蛋白酶失去活性的，只能對其活性有較小程度的抑制。
因此，用食鹽水來泡菠蘿，只能起到些許抑制扎嘴的效果，但效果不大，更多的是給我們一點“心理安慰”。
如果真的對“扎嘴”的感覺深惡痛絕的話，比起泡鹽水，不如試試把菠蘿煮熟。加熱會導致蛋白酶失去活性，真正做到“不扎嘴”的效果。
菠蘿之所以會扎嘴，原因在於菠蘿裏含有的蛋白酶（bromelain）和草酸鈣（raphides）。
當我們吃菠蘿時，菠蘿裏富含的蛋白酶會分解掉口腔黏膜上的纖維蛋白，導致黏膜受損，使我們產生刺痛感。
而草酸鈣是一種白色結晶狀的粉末，在顯微鏡下呈“針”狀，草酸鈣進入口腔後，也會刺破我們的口腔黏膜、舌頭、咽喉等組織，造成損傷，產生扎嘴的感受。
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