每年看到中秋時賣的各種月餅，精緻又漂亮，就是價格太貴了，今年中秋，打算自己做，這幾天想學學冰皮月餅，看着簡單不是很難，還很漂亮，包上自己一向喜歡的紫薯餡，那更是美味。
[主料]：糯米粉45克,大米粉35克,澄粉20克,糖粉50克；
[輔料]：牛奶185克,色拉油20ml,食用紫色素1滴,紫薯餡適量,糕粉適量；
把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻；
加入混合均勻的各種粉類，然後攪拌成沒有顆粒的糊狀；
加入一滴食用紫色素，拌勻後放置半小時。（這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅）；
大火蒸約15分鐘至熟，趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然後待冷卻，即可製作冰皮月餅；
這個我用的是50克的月餅模，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓；
取一份冰皮按扁，包入紫薯餡，慢慢把餅皮往上推，包住餡料；
收口後揉圓，放入糕粉裏打個滾，然後拍去多餘的粉剩餘薄薄一層；
壓出月餅，做好的月餅放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
月餅模裏也放入一些熟粉，用手掌蓋住搖晃，使模具均勻的粘上一層薄粉，再放入月餅胚；
