中秋節很快就要到了，很多人想自己動手做健康美味的月餅，但苦於沒有烤箱。其實沒有烤箱也能做出好吃的月餅哦，那麼，沒有烤箱怎麼做月餅呢?下面一起來學習吧。
冰皮鳳梨餡月餅
所需要的材料:
冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)
具體的月餅做法:
1、擀月餅皮;
2、把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，待冷卻後就製成了鳳梨內餡;
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀;
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻;
5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4:3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3:4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100克的規格，每塊餅皮的重量爲60克，而每塊餡爲40克;
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層;
