如果喜歡吃月餅的話，今天推薦你使用綠豆來做月餅，綠豆含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸以及多種礦物質元素，綠豆一直是健康專家推薦的食物，吃綠豆月餅不僅可以享受美味，還能吃出健康，所以今天推薦給大家。
一、綠豆月餅的做法
材料
配料:餅皮:中筋麪粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。，餡料:綠豆約750克，表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)，烤焙:175度，中層，約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。
做法
梘水:食用鹼面和水按1:3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面裏兌30克水，可以製成40克的梘水)。
1、在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿裏，加入花生油，混合攪拌均勻。
3、倒入麪粉和奶粉
4、揉成麪糰。揉好的麪糰包上保鮮膜靜置1個小時
5、麪糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。
二、綠豆月餅
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分攪拌融合，
4.加入低筋麪粉和精鹽，
5.拌勻成團，入冰箱冷藏30分鐘，
4、揉成麪糰。揉好的麪糰包上保鮮膜靜置1個小時
6.從冰箱中取出提前做好的綠豆餡(25克/個)，自然解凍，
7.將月餅皮分成8份(25克/份)，
8.手上戴上一次性手套，取一份月餅皮，按扁，
9.放上綠豆餡，
10.均勻收口，搓圓，
11.如此全部做好，
12.用月餅模具壓出花型，
13.入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，
14.取出，刷上蛋黃水(1個蛋黃+1小勺水)，
15.再入烤箱，烤10分鐘即可。
三、綠豆月餅的做法步驟
材料
配料:餅皮:中筋麪粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。，餡料:綠豆約750克，表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)，烤焙:175度，中層，約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。
做法
梘水:食用鹼面和水按1:3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面裏兌30克水，可以製成40克的梘水)。
1、在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿裏，加入花生油，混合攪拌均勻。
3、倒入麪粉和奶粉
5、麪糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2:8(也可根據個人喜好比例)。
