處方新鮮山藥500克，糖125克，豆粉100克，植物油750克(實用消耗150克)，醋、味精、澱粉、香油各適量。
做法山藥靜靜洗淨，鍋蒸熟，取出皮，切1英寸長，再切2片，用刀拍平。鍋燒熱倒入植物油，油燒到七成熱時，加入山藥，炸黃時撈出等待。另外，加熱鍋，加入油炸山藥，加入糖和水2勺，文火燒5、6分鐘後，轉動武火，加入醋、味精，澱粉粘稠，加入香油放入鍋中。
［功效］健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更爲適合。
