山藥豆是長在山藥蔓上的珠芽，形狀比山藥小，但是和山藥一樣具有補虛健脾等食療功效。山藥豆的一般的吃法是將它直接煮熟了吃，還可以用來製作甜品或者是煲湯、熬粥，味道都非常不錯。接下來，愛下廚的你趕緊來跟着媽網百科看看山藥豆的做法大全吧！
油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、澱粉適量
做法：
1、將山藥豆洗乾淨，放入大碗中。
2、往碗中加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麪粉。
3、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀。
4、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量
做法：
1、先把山藥豆洗乾淨，煮熟備用。
2、將白糖加水熬成糖漿。
3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。
4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。
椒鹽山藥豆
材料：山藥豆適量，椒鹽適量
1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反覆沖洗，去除泥沙洗淨。
2、水開後，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。
3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
山藥豆小米粥
材料：山藥豆適量，小米適量，紅棗適量，枸杞子適量
做法：將山藥豆洗淨加水煮至八成熟；將洗淨的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。
山藥豆的營養價值山藥豆的皮呈黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。除了吃起來口感好之外，山藥豆的營養價值也是不容小覷的。山藥豆的營養與功效都非常豐富，皆因其中富含多種人體所需的營養元素，具有很好的食補作用。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。
除此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利於腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨牀上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病症。
山藥豆的食療功效很多人都不瞭解山藥豆到底有什麼功效，實際上山藥豆的作用與山藥大致相同，兩者均具有補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等作用。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，吃山藥豆最主要的兩個好處就是可養肺益陰，補腎固精。山藥豆的食療功效具體如下：
1、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛髮，防止皮膚乾燥老化等現象。
2、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
3、潤肺養胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。
4、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
5、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。
山藥豆的皮能吃嗎山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗淨。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟後去皮也非常方便。
山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養價值。
山藥豆一般情況下洗淨切段上蒸鍋，蒸大約10-15分鐘便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山藥豆吃起來口感是面面的。用來製作山藥豆冰糖葫蘆的話同樣也是連皮一同食用的，大家大可以放心吃，山藥豆的皮不會對健康帶來不利影響。
山藥豆是山藥的種子嗎很多人都對山藥豆和山藥的關係不大瞭解，實際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可採用山藥切塊催芽後種植，切塊越大長勢越好。但是這麼做比較浪費，所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是採用切塊催芽種植。
有的朋友認爲山藥豆是山藥的種子，大概是因爲用山藥豆也能種出山藥來。不過，這並不意味着山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小，可以第二年留種，或者隔一年後再採收。
