紅薯怎麼判斷壞了？
1.表皮顏色
紅薯的皮膚通常是粉紅色或棕色的。如果表面有黑點和坑，很可能會被黑斑細菌污染。這時，紅薯已經壞了，不能食用。
2.觸感
新鮮紅薯皮一般光滑堅硬。如果用手觸摸皮膚明顯起皺脫水，說明紅薯已經壞了。
3.發芽情況
新鮮紅薯不會長芽。如果發現長芽，紅薯可能不再新鮮或變質。此時，需要切紅薯進行具體判斷。
4.看內部
新鮮紅薯內部一般無雜質，顏色相對均勻。如果有斑點或其他小坑，可能會損壞，新鮮紅薯味道有點甜。如果它嚐起來很苦，它一定會變質。
紅薯氧化變黑還能吃嗎？
能吃。
紅薯因氧化而變黑是可食用的。紅薯本身就是一種容易氧化的食物，因爲它含有更多的抗氧化多酚，會與空氣中的氧氣發生氧化反應，將酚類化合物轉化爲棕色酚類化合物，導致紅薯變黑，但這個過程不會產生有毒成分，但外觀不好看，一般不影響紅薯的食用。但是，如果黑色物質影響食用，也可以消除。
紅薯還能吃嗎？
建議不要吃。
如果紅薯沒有完全蒸熟，最好不要吃，因爲紅薯含有更多的營養物質。如果烹飪時沒有完全煮熟，食用後很難被人體分解，容易出現腹脹、噁心等不適症狀。因此，烹飪紅薯時最好適當延長烹飪時間。
甘薯富含澱粉顆粒和氧化酶。澱粉顆粒和氧化酶在一段時間內不會被高溫破壞。食用後，人體消化道會產生更多的二氧化碳氣體。
