魚乾是一種將新鮮的海鮮醃製然後晾曬乾後而成的。但是一般都會選擇青魚、草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚等淡水魚爲原材料，因此若說魚乾的種類有哪些呢？可以說一時之間難以數清。但市面上常見的魚乾有魷魚乾、小魚乾、鮑魚乾等。
魷魚乾。魷魚乾是海產八珍之一。選購時，要以味道來判斷，聞起來沒有剌鼻的黴味。魚乾身體完整、光滑潔淨、表面微有些白色粉末、口感清爽是最好的。發制後的魷魚烹飪方法多，大多人喜歡，切片與雞片，珍幹、時菜同炒，吃起來爽口。也有將魷魚切成絲和韭黃、青蒜等爆炒。
小魚乾。小魚乾指的就是菜中所使用的公魚。在曬乾以前，公魚的味道本來就很美味，不管怎麼樣 ，都值得讓你細細咀嚼。由於體型較小，肉也不是很多，所以小魚乾常做湯來食用。小魚乾在買的時候進行檢查時整尾完整的，魚的肚子沒破是最好的。用手抓魚乾，如果會黏手，證明魚乾已經受潮，如果有殘餘白色粉末，存放的時間太久。
鮑魚乾。鮑魚是海產貝類，本先人們視爲“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其潤口，不是其它海味所能達到的。在東南亞一些國家的華裔和中國同胞，對鮑魚特別喜愛。所以鮑魚不但是饋贈親朋好友的最佳吉利禮品，還是宴請、筵席及逢年過節餐桌上必需的菜餚之一。
魚乾的熱量魚乾是經過醃製而成的，因此其熱量想必不會低。那麼魚乾的熱量是多少呢？一般情況下，魚乾的熱量是303大卡，其中所含有的營養元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。
由此可知，魚乾的熱量是相對來說比較高的，多吃的話其實和吃肥肉沒什麼差別。多吃的話不僅會影響身體健康，還會增加脂肪的攝入，導致肥胖。所以，適量吃魚乾對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚乾，以免身材走形哦。
魚乾除了熱量高外，還含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚乾，並不會發生危害，但如果經常過量吃魚乾，或加工魚乾的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。
因此，魚乾雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對人體不利的，媽媽們千萬不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。
魚乾的營養價值魚乾不僅僅具有造血的作用，還具有增強人體代謝能力的作用。因此可知魚乾的營養價值有多高。那麼魚乾的營養價值除了體現在這兩方面外，還有其他的作用哦。下面就來詳細瞭解一下魚乾的營養價值都有哪些吧！
1、中醫認爲有的魚乾的營養價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚乾也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚乾的營養價值。對於一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。
2、魚乾中的魷魚乾富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。
3、魚乾的營養價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
4、魚乾的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚乾也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳餚，不同的菜品也有不同的營養價值。魚乾可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘鹹、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
5、魚乾也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對於喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。
魚乾怎麼燒魚乾不僅品種多，其做法也多，可以用來蒸、炸、炒等等。那麼魚乾怎麼燒好吃呢？目魚乾燒肉、魚乾燒大蒜和魷魚乾燒肉都是不錯的的做法。下面來看看這三種魚乾佳餚怎麼做好吃吧！
目魚乾燒肉
材料：目魚乾3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
步驟：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片；
2、先把目魚乾清水浸8小時左右洗淨，切塊後飛水，豬肉切塊飛水；
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。
魚乾燒大蒜
材料：魚乾300克、大蒜葉適量
步驟：
1、魚乾用淡鹽水泡好，讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴；
2、大蒜斜切；
3、魚乾泡1-3小時後，切塊；
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行；
5、撈起，留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。
6、放入大蒜梗，翻炒；
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味；
8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下即可起鍋了。
魷魚乾燒肉
材料：魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
步驟：
1、魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；
2、五花肉切成小塊；
3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味；
4、接着下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面；
5、大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；
6、將剛纔鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
魚乾怎麼保存魚乾是經過醃製然後曬乾而成的食品，因此魚乾若不好好保存，空氣中的水分就會進入魚乾中，這樣子的話，魚乾的壽命將會不久，很容易變壞。因此對於“魚乾怎麼保存”此疑問，簡單來說就是避免水分進入魚乾中。
保存技巧1、將魚乾切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚乾了。
保存技巧2、將魚乾切成塊，在魚塊上用50度燒酒塗一遍，再放入玻璃瓶密封好。
存技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚乾取下，用稍潮的乾淨抹布把魚乾抹一遍。將魚乾斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚乾分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚乾噴一遍（不要太溼，霧氣噴到就好），然後用棉線將魚乾3塊一捆紮緊，裝進食品袋，這時再往食品袋裏噴一次白酒，然後紮緊食品袋。最後放入冷凍箱。如此存放的魚乾，一年也不會壞。
以上3種魚乾的保存方法的原理都是避免水分進入魚乾中，媽媽們不妨也試試，但是魚乾畢竟是醃製食品，即使再愛吃，也不要大量食用哦。
小海魚乾怎麼做好吃小孩魚乾的做法很多，可以做成小海魚乾炒茄子、酥香小海魚乾、爆炒小海魚乾、辣炒小海魚乾等等。那麼在衆多的做法中，小海魚乾怎麼做好吃呢？這可能要依據不同人的口味判斷，有人喜歡重口味一點的，會認爲小海魚乾炒茄子好吃；有人愛吃辣的，可能會認爲辣炒小海魚乾好吃；有人愛吃脆香的，可能會認爲酥香小海魚乾好吃。下面着重介紹小孩魚乾炒茄子和酥香小海魚乾的做法：
小海魚乾炒茄子
材料：小海魚乾100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚乾用手去頭和內臟待用；
2、茄子切小塊，蔥薑蒜、醬備好待用；
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥薑蒜翻炒；
4、放入小海魚乾翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據水的大小而定）3-6分鐘；
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘；
2、泡好後濾幹水,切蔥段備用；
3、鍋裏下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油；
4、盛出鍋裏多餘的油,留一部分油爆香蔥段；
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
