魷魚乾的做法有很多，然而哪些魷魚乾美食比較好吃呢？哪些魷魚乾美食較爲易做呢？哪些魷魚乾美食比較營養健康呢？下面爲你介紹簡單易做且美味健康的魷魚乾菜式：砂鍋魷魚、白蘿蔔炒魷魚乾、烤魷魚乾
砂鍋魷魚
原料：魷魚乾、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒麪
製作過程：
1、盆內放清水2000克，生石灰50克加魷魚乾浸泡12小時，其間攪合兩次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨
2、將泡發好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細絲，姜蔥洗乾淨拍鬆
3、將鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗乾淨
4、砂鍋中放清水1000克，姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯
5、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲燙一遍，從砂鍋內取出豬蹄和雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃爲佳，加鹽和胡椒麪調味即可
白蘿蔔炒魷魚乾
主料：魷魚乾、白蘿蔔
輔料：薑片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、魷魚乾切小塊放清水泡軟洗淨，白蘿蔔切條，薑片切末。
2、白蘿蔔放熱水中焯一下，可以去掉白蘿蔔中的苦味，時間不要過長，稍微一焯就好。
3、鍋中放油燒熱。
4、然後放入薑末，煸炒後加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最後加入白蘿蔔，將三者炒勻。
5、依次加入耗油，翻炒後加入鹽和糖。，翻炒均勻後出鍋即可
烤魷魚乾
主料：魷魚乾
配料：辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食鹽等適量
做法：
1、魷魚鬚子一斤，用清水洗淨，要是能去皮就更好了
2、魷魚鬚子用開水燙一下，放涼水裏過涼，撈出
3、魷魚裏撒上鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝麻，拌勻，放置一旁入味
4、用竹籤子穿上魷魚，然後平鋪到錫紙上包好
5、米技爐打到7檔預熱，然後把錫紙包放到上面，五檔兩面翻烤
6、五分鐘後打開熱氣騰騰，繼續烤兩分鐘去掉一些水分即可
魷魚乾的營養價值經過街邊小巷，會見到很多賣烤魷魚的小店和小攤，尤其是在夏天夜晚的時候，很多人都喜歡吃着烤魷魚串喝着小酒！魷魚乾常吃，那麼魷魚乾的營養價值你知道多少呢？
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚乾怎麼泡發魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。魷魚乾怎麼泡發？魷魚乾在烹煮之前一定要先泡發，發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏着有彈性 。那麼魷魚乾泡多久才合適呢？
方法一：
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度爲宜。將魷魚乾放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的魷魚乾撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過魷魚乾爲宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例爲20：1。
3、3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般會沖洗10分鐘左右
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
方法二：
1、首先，買魷魚乾的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，魷魚乾即可發透。
3、接着將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味爲止。
方法三:
1、油發：每500克魷魚乾用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟爲止
2、鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成
3、熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼），颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些鹼。連續換水三次，發至完全脹開。使用時，換溫水使其將鹼味吐淨，即可使用。
魷魚乾的食療功效每一種食物都有它的食療功效，魷魚乾也不例外，那麼魷魚乾有哪些食療功效呢？吃了魷魚乾對人體有什麼作用呢？下面將做詳細的介紹：
1.防治貧血。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預防帶血綜合症。降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
3.預防糖尿病。促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
4、魷魚性味酸平，珍美。食則動風與氣，能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
5、其所含的多肽和硒等微量有抗病毒、抗射線作用
6、魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能
魷魚乾的食用禁忌魷魚乾一般人均可食用，雖然魷魚乾美味，但並不是人人都適合吃的，那麼究竟有哪些人不適合吃魷魚乾的，魷魚乾的食用禁忌有哪些呢？下面將爲你做詳細介紹：
1、魷魚乾煮熟透後再食，皆因魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚乾，有效預防血管硬化、膽結石的形成
3、魷魚乾不適宜與啤酒同吃，魷魚乾作爲海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發痛風，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中進而引起關節和組織發炎
4、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食
5、魷魚乾性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚乾是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食
7、三高人羣不適合吃魷魚。因爲魷魚有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人羣食用
