魚乾，是魚類經過乾燥製成的產品。魚乾的水分含量的降低，它的營養物質隨之會得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。那麼魚乾應該怎麼吃呢？先別急，媽網百科馬上給大家奉上吃魚乾的方法。
魚乾小炒水晶皮
主料：魚乾（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）
調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）
做法：
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
2、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。
3、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。
4、裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。
5、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。
6、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。
10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。
魚乾小炒
主料：魚乾（適量）
調料：蒜薹粒（適量）
做法：
1、小魚乾洗乾淨瀝乾水份。
2、燒熱鍋倒入油把魚乾放入。
3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。
4、魚乾呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至幹，盛起待用。
5、繼續使用油鍋把蒜薹粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。
6、將剛纔炒好的魚乾加入炒均勻即可上碟。
魚乾怎麼做魚乾是由新鮮海魚經完全曬乾所製成的，魚乾的出現是爲了能夠更好的保存魚類食物，這樣的乾製品蛋白質含量會變得更高。想知道魚乾是怎麼做出來的嗎？那就認真往下閱讀吧。
第一步：剖割
按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上爲止。剖割後，去掉內臟。
第二步：洗滌
剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的滷液中，浸洗3～5小時，取出滴乾滷水，再行醃製。
第三部：鹽醃
根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。醃製時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。
第四步：曬乾
魚出滷時，利用滷水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴乾滷水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。
魚乾的營養價值魚乾的出現是爲了更好的保存魚類食物，魚乾主要是將新鮮海魚經充分曬乾而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚乾、鮑魚乾、銀魚乾等。那麼魚乾的營養價值會不會跟我們平時吃的魚一樣呢？它們有什麼不一樣呢？媽網百科馬上爲大家詳解。
魚乾是曬乾後的魚，魚被曬乾後，營養價值會保留一部分，也會損失一部分。隨着水分含量的降低，魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。但魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。
在整個製作魚乾的過程中，會有一些細菌的入侵，所以不建議經常吃。加上魚乾裏面會含有較多的亞硝胺，這是會致癌的物質，因此媽網百科建議謹慎進食魚乾。
吃魚乾的注意事項魚乾是魚類食物經過曬乾而成，不少人都喜歡吃這種鹹淡適中的魚乾製品。但是媽網百科提醒，魚乾美味，適合下飯，但是一定不能多吃，具體的原因如下：
不利減肥：魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的肉乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
致癌物多：魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
增加鹽分：爲了便於保存，魚乾和肉乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
增加廢物：魚乾和肉乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
吃魚乾會胖嗎魚乾是由新鮮海魚經完全曬乾所製成的，魚乾是補充蛋白質的好食物，在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。那麼不少人就會萌生這樣的疑問，既然魚乾的蛋白質含量那麼高，吃了會不會發胖呢？針對大家的疑問，媽網百科馬上爲大家揭曉。
與其他低熱量食物相比，魚乾的熱量是較高，多吃與多吃肉沒什麼區別。多吃不僅對減肥不利，還會增加人體對飽和脂肪酸的攝入。所以，適量吃魚乾對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚乾，以免身材走形。
另外媽網百科特別提醒：魚乾、魷魚絲之類的食品中含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚乾，並不會發生危害，但如果經常過量吃魚乾，或加工魚乾的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。
因此，魚乾雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺，媽網百科建議不要過多進食魚乾，以免對身體產生不好的影響。
