提起魚想必大家都很熟悉，提起武昌魚幾乎所有的湖北人都很瞭解，因爲武昌魚的原產地就是在中國湖北。因爲武昌魚味美營養價值高，現已發展到全國各地都在飼養。那麼武昌魚的營養價值是怎樣的呢？
武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
武昌魚的做法大家都知道魚的做法是多種多樣的，而對於武昌魚來說，也是如此。那麼武昌魚的做法有哪些，又分別是怎樣的呢？
紅燒武昌魚
食材：武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、乾紅椒、黑胡椒粉。
做法：
1、殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀；
2、鍋內倒油後將蔥薑蒜紅椒放入爆香；
3、爆香後倒入大概兩大勺量的老抽；
4、然後倒入兩碗清水，將湯汁大火燒開；
5、放入洗淨的武昌魚，倒入少許白糖；
6、魚燒開後倒入少許料酒，加蓋後中火將湯汁收幹（不用太乾，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）；
7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮；
8、然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
乾燒武昌魚
食材：武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水澱粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。
做法：
1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調。
3、待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。
4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
武昌魚的選購武昌魚的做法並不難，大家仔細看過上述步驟後，就可以直接在家做出美味好吃的武昌魚啦。武昌魚是一種非常適合做爲家常菜的魚，那麼武昌魚的選購是怎樣的呢？
如何挑選武昌魚：
新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。
體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。
武昌魚的儲存方法：
洗淨擦乾後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大爲下降。
魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏，可使魚的保險時間比原來延長一倍。
武昌魚刺多嗎相信通過前面對於武昌魚篇幅的介紹後，大家對於武昌魚都有了一個比較詳細的瞭解了。如果家裏有小孩或者是老人，則一定很擔心做魚吃裏面的魚刺會卡着喉嚨，那麼武昌魚刺多嗎？
武昌魚魚的刺並不少，武昌魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。
一般的武昌魚魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
和一般的魚相比魚刺稍顯多了一些，特別是小魚的毛刺，而大魚相對於來講，刺就比較少了，因爲那些毛刺沒有了，所以刺就少些了。
正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因爲武昌魚的故鄉就是鄂州。13根魚刺的魚叫鯿魚，只有13根半魚刺的魚纔是武昌魚。
如果是想做給家裏的老人和孩子吃的話，建議購買大的武昌魚，吃的時候注意些，就不會卡着喉嚨了哦~
武昌魚和鯿魚是同一種魚嗎魚是人們生活當中非常普及並且受歡迎的一種食材，大家都知道魚的種類非常多，對於很多人來講，常常會將很多魚和名字弄混淆，有許多人都會疑問，武昌魚和鯿魚是同一種魚嗎？
武昌魚屬鯿魚的一種，又名團頭魴、縮項鯿、樊口鯿魚。武昌魚肉質嫩白，味道鮮美含豐富的蛋白質和脂肪，屬名貴淡水魚菜。又因爲現代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更爲聞名遐邇。
一般認爲，武昌魚即團頭魴，是鯿魚的一種。有的認爲不僅指團頭魴，而且指長春鯿、三角鯿，即鯿魚潭裏盛產的鯿魚三姐妹。
武昌魚產與湖北凡口，清朝以前凡口屬武昌縣，因此叫武昌魚，此魚外形扁圓，頭小，因此又叫鯿魚。武昌魚清蒸較好，肉嫩味鮮。
清蒸的方法：魚去鱗洗淨後用鹽先醃10分鐘，放在盤子裏，上面放上蔥絲、薑絲，放兩滴醋，然後放置蒸鍋裏蒸15分鐘，蒸好後再淋上麻油即可。
