很多人都知道直接用水去把幹腐竹泡發，但是很多人都未必知道，怎麼泡才快。媽網百科在這裏，不得不告訴親愛的小夥伴們，這樣泡會更快，更好地保存它的營養哦！
在泡腐竹的時候，如果想要快，其實可以在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
另外，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的哦。
腐竹要泡多久一般按照正常來說，幹腐竹泡發是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡啦！又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因爲那裏最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，這樣泡的時間不用很長。
如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。另外，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的哦。
所以不同的方法泡發的時間長短不一，但是知道了技巧之後就不用苦等啦！如果使用快速的泡發，可能10分鐘就能泡發，如果採取較爲自然的泡發，可能需要的時間就會久些。
腐竹的營養價值腐竹本來就是一種豆製品，所以它肯定是蛋白質含量高的食物，是豆製品中的營養冠軍。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。另外，腐竹含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別爲1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹的食用禁忌腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱爲素中之葷。腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量爲457千卡，廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
另外，需要注意的是吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因爲會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
腐竹什麼時候吃好由於腐竹具有很好的保健功能，能預防老人癡呆症。什麼時候吃腐竹纔是最佳的時候呢？其實人的一天當中，最容易困，最容易累的就是中午那段時間，無論是上班一族，還是學生哥們，上午經過一個長時間的聚精會神，在下午就會容易犯困，所以腐竹最適合在中午吃，可以健腦抗疲勞可以爲身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。
另外在運動前後吃也是很好的，因爲人在運動的過程中容易消耗體力，消耗能量；所以在運動前吃可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
