嫩南瓜炒肉的做法很簡單，以清炒爲主，不需少多調味料，保持其原汁味，做出來的口感就足夠令人回味。烹製這道菜要注意就是選肉是最好選擇帶點肥肉的豬肉而不是精瘦肉，這樣炒出來的菜會更香口，再者，嫩南瓜是可以連着皮一起食用的，這樣營養價值會更高哦！趕緊跟着步驟學起吧！
做法一：
材料：嫩南瓜250克，豬肉適量，花椒、香芹梗適量，蒜蓉適量，醬油少許，鹽少許
1、將嫩南瓜洗淨去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；豬肉切絲備用。
2、鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋後撈出。
3、轉大火，然後放入肉絲、醬油及鹽，翻炒熟。
4、下蒜茸、嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加少許的精鹽即可。
做法二：
材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，薑片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
1、南瓜洗淨，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2. 鍋倒油燒熱，爆香薑片、蔥末，然後放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
做法三：
材料，嫩南瓜適量，豬瘦肉適量，洋蔥少許，黃豆醬、鹽、雞精少許，醋適量，香油少許
1、嫩南瓜、瘦肉切絲備用；在燒熱鍋中加入適量的油，再加入洋蔥爆香。
2、接着放入肉絲繼續爆炒，將它們撈至鍋旁瀝油。
3、加黃豆醬爆香再將材料加在一起翻炒均勻，加入少量的清水，燜煮片刻。
4、放入南瓜絲翻炒，加入適量的鹽和雞精提味，沿着鍋沿加入醋，最後滴入幾滴香油翻炒均勻即可。
嫩南瓜炒肉的營養成分南瓜在瓜類蔬菜中營養價值較高，富含多種人體所需的營養成分。每100克嫩南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，含有的維生素C及葡萄糖也較一般的南瓜多。此外，它還含有豐富的蛋白質、脲酶、維生素A（主要是胡蘿蔔素）等。因此，食用嫩南瓜有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅蟲解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。
與嫩南瓜一同搭配炒制的豬肉，作爲餐桌上常見的動物肉類食品，其性味甘鹹平，是一種溫補滋潤的食物，有補腎養血、滋陰潤燥的功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質及脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。每100克豬肉中蛋白質13.2g、脂肪37g、維生素A114ug、鈣6mg、鐵106mg、硒11.97mg、鋅2.06mg、膽固醇81mg，其中鐵元素爲我們的血紅素提供原料，利於造血功能活化，改善缺鐵性的貧血。此菜品營養成分多樣，對於產婦體質的恢復同樣也有很大幫助。
嫩南瓜炒肉的適宜人羣嫩南瓜炒肉絲，鹹鮮味型的菜餚，味新鮮、肉鮮嫩，是四川人家中常見的時令菜之一。嫩南瓜炒肉的適宜人羣也比較廣，因爲這道菜基本上是老少皆宜，此外，它也尤其適合脾胃虛弱、需要補中益氣者食用。食用嫩南瓜炒肉能有效調理腸胃，在食療法上可用於腸胃有熱所致的食慾不佳等症狀。
其中，嫩南瓜具有有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅蟲解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。豬肉則主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕，適量食用能有效補虛、滋陰潤燥、潤肌膚、利小便和止消渴。有以上症狀的人士不妨多吃點嫩南瓜炒肉，這道菜做起來簡單，吃起來可口，不僅能滿足味蕾需求，還能達到一定的食療效果，大家怎能不試呢？
嫩南瓜炒肉的熱量高嗎嫩南瓜炒肉的熱量並不高，這主要是因爲嫩南瓜的熱量非常低。但是炒南瓜的熱量相對來說比蒸南瓜的熱量高，這是由於在炒的過程中加入了一定量的油，南瓜本身的熱量並不高，每一百克只有22大卡左右，炒南瓜則約爲72大卡每一百克。南瓜作爲一種粗糧能夠促進消化和新陳代謝，具有減肥的作用，適量食用南瓜可以達到幫助燃脂瘦身的效果。但是爲了達到減肥效果，建議大家在製作嫩南瓜炒肉的過程中控制油量。
炒南瓜的澱粉含量比較高，嚐起來甜度值也較大，大家都知道糖類是提供熱量的一種形式，但是爲什麼南瓜還適宜減肥人士和糖尿病患者食用呢？這主要是南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作爲一種左旋物質糖是不爲人體所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相對較低的。總而言之，嫩南瓜炒肉是十分減肥者使用的，這道菜除了低熱量還具有豐富的營養，能避免了減肥節食過度而使得機體某些必需營養素缺乏造成機體紊亂。
