醬燜扁豆爲何如此受到人們的喜歡。主要是因爲它味道濃郁，很下飯很開胃。獨特的醬料和扁豆一起燜熟，讓醬汁一直浸入到扁豆中，鹹鮮味十足，那麼怎麼製作這道醬燜扁豆呢？
1、準備寬扁豆、五花肉、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、薑末、八角、黃酒、花生油等材料。
2、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合，放入少許水攪勻備用。
3、把洗淨摘好蒂須的寬扁豆，斜刀切成菱形塊備用，直接掰成小段也可。
4、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒變色。
5、然後，下入蔥姜煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。
6、稍有變色的時候加入少許黃酒，再放入醬料翻炒，翻炒到出現醬香味兒後，注入適量清水。
7、蓋上鍋蓋把扁豆徹底燜熟至軟爛，燜熟後，大火收汁撒上雞粉調味即可。
肉燜扁豆的做法現在根據飲食傾向，一般把大家分爲兩個類別。一種是肉食性、一種是素食性。而醬燜扁豆可能只能滿足素食性人羣，但是肉燜扁豆就比較好了，既可以，兩種人羣都可以滿足，並且還互不衝突。接下來，就學習肉燜扁豆的做法吧。
1、準備扁豆、豬肉、鹽、蔥等材料。
2、扁豆洗淨一根分成若干段，豬肉切成薄片，蒜切碎，蔥姜適量備用。
3、熱鍋涼油下入肉，炒至變色後再放入蔥姜嗆鍋，再放入扁豆翻炒。
4、放入醬油調色、放入鹽翻炒均勻後蓋上蓋子關小火燜5分鐘。
5、其間要翻炒一回把上面的翻下面去，然後蓋上蓋兒接着燜，快熟時放入蒜碎翻炒均勻就可以出鍋了。
扁豆的營養價值秋天，大家都能感受到，有別於夏天的炎熱和乾燥，天氣變得逐漸涼爽起來，秋雨也比較頻繁。因此，秋天也是一個溼氣比較重的季節。因此很多人選擇在秋天吃一些滋補或者祛溼的食物來養生。那麼，扁豆具有這種功效嗎？
扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化溼、消暑的功效。主治脾虛兼溼，婦女帶下過多，吐瀉轉筋等症狀。一般人羣均可食用。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、飲食不香之人食用。
扁豆和小扁豆的區別在市場上，我們經常可以看到很多不同種類的扁豆。有普通的扁豆，當然還有一種小扁豆。很多人不知道選擇哪種購買，那麼，扁豆和小扁豆有何區別呢？
扁豆和小扁豆都是豆科植物。但是扁豆適合烹飪直接食用。小扁豆在中國一般用來加工成副產品。
例如將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麪食或以小扁豆粉制涼粉。歐美國家則常用以制罐頭食品或煮湯菜。
扁豆不能和什麼一起吃在太極中有陰陽兩級一說，主要是指我們的宇宙和世界都是有兩個方面的。當然，自然中的所有事物都是有兩級的。所謂物極必反，有可能當你把所有的好東西聚在一起的時候就產生了反作用。對扁豆來說也是一樣，扁豆不能和什麼一起吃呢？
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。
另外，扁豆本身是有毒的。扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
