扁豆的功效與作用，主治補養五臟，止嘔吐。長久服食，可使頭髮不白。可解一切草木之毒，煮熟後嚼吃和煮汁喝，都有效。那麼具有多種材料組合的素扁豆燜面又有哪些功效與作用呢？且看下面媽網百科的詳細介紹。
1、扁豆味甘、性平，歸脾、胃經，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等症。
2、扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利於保護心腦血管，調節血壓。
3、麪粉富含人體所需的營養素，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
