牛奶發酵加熱分離乳清，蛋白變濃稠後放在模具中，慢慢會變硬，奶豆腐也就做好了。做奶豆腐是一個有趣有愛的過程，但是做好奶豆腐後，還有一件重要的事情，就是將奶豆腐做成菜餚。如此柔軟清香的奶豆腐要做成什麼菜比較好呢？答案或許是拔絲奶豆腐，當然奶豆腐不僅限於做菜，也能做成甜品，一起look。
拔絲奶豆腐
原料：奶豆腐、雞蛋、麪粉、白糖。
做法：
1、奶豆腐切塊。
2、開一個雞蛋，放入麪粉中攪拌成麪糊，再放入奶豆腐拌勻，不要弄碎奶豆腐。
3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時出鍋。
4、鍋中放入一點油，將白糖小火化開，白糖變成紅色的糖漿後放入炸好的奶豆腐，攪拌均勻就可以開吃了。
杏仁奶豆腐
原料：杏仁露、奶豆腐、瓊脂、牛奶、糖。
做法：
1、瓊脂放在冷水中浸泡。
2、將杏仁露，牛奶，糖放在同一碗中，混合。
3、將碗放入微波爐加熱沸騰後，放入瓊脂，令其融化。
4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中，結塊後取出，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以開吃。
奶豆腐是什麼奶豆腐，蒙牛同胞喜愛的食物。奶豆腐的製作很有趣，天氣溫和的時候，從奶牛身上擠出牛奶，在桶上放置幾天後牛奶會自動凝結，這時將表皮酸奶舀出，發酵的牛奶會結成塊狀的凝乳。此時將發酵的牛奶放入鍋中加熱，分離乳清和蛋白，火不能停，直到乳清徹底耗幹，蛋白會凝固成一團團，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，靜靜等待蛋白的凝固。
如果想吃甜甜的奶豆腐，在分離乳清的時候就要加入白糖了。如果想奶豆腐變得筋道、滑膩，那麼可以加一些哲嘿或黃油。奶豆腐沒有了牛奶般的純白，而是有點黃黃的感覺，但是看上去卻十分的柔軟，令人感覺很像奶酪，奶豆腐真的很神奇。不過奶豆腐的味道確實異常的酸，一般人吃了第一口應該沒有慾望吃第二口了，但是加白糖伴着吃還是不錯的，而且你也能理解爲什麼要做成拔絲奶豆腐，這樣纔夠甜。
奶豆腐的營養價值奶豆腐，草原人的最愛，不僅營養價值高，而且能保存久，作爲漫長冬天的儲備。奶豆腐可以用羊奶、牛奶或者馬奶發酵而成，所以口味有點酸，而且不是一般的酸。酸味十足的奶豆腐，營養價值也是槓槓的，其蛋白質含量高達據70.84%，據分析，0.1公斤奶豆腐相當於0.5公斤優質白麪粉的營養。
奶豆腐不僅蛋白質豐富，還富含氨基酸以及其它對身體有益的微量元素。不僅營養豐富，還能提高免疫力，女性吃了皮膚還會變好了，棒棒噠。口味獨特的奶豆腐是草原人們所喜愛的食物之一，有些美味是外人難以理解，但是當地人卻十分愛吃，或許有時候食物並不是食物那麼簡單，而是一種感情的歸宿。
奶豆腐已經褪去了牛奶的純白，變成黃色的外表，外形酷似奶酪，口感十分鬆軟，令人難以抵擋其魅力。奶豆腐也算是一道難得的美味，可以做成人見人愛的拔絲奶豆腐，也可以做出令人垂涎欲滴的甜點，如杏仁奶豆腐，果汁奶豆腐等，吃貨再也Hold不住了。
奶豆腐怎麼保存奶豆腐，最經典的吃法是配着奶茶吃，奶茶中放些黃油，再加些炒米，然後就成塊的奶豆腐放到奶茶中，味道可是槓槓的。奶豆腐做成菜餚或甜品味道也很贊。蒙古以外的地區，買到的都是包裝密封好的奶豆腐，奶豆腐是好吃，但怎樣保存也深深困擾着很多朋友。在天冷的時候就不用太擔心奶豆腐的保存，溫度較低奶豆腐可以放久一些，而對於較熱潮溼的季節，奶豆腐咋保存呢？
奶豆腐如果在密封燥熱的環境，很容易餿，或許還會表皮還會有毛毛。如果是變質的奶豆腐自然不能食用了。奶豆腐可以放在冰箱中，在合適的溫度能存放久一些，但也需要儘快吃完，放久了可能會過期或者影響口感。對於放在冰箱中還發毛的奶豆腐，咋處置？有個參考，奶酪要是起毛了，切掉有毛的部分後還可以食用，或許奶豆腐也可以。
保存奶豆腐，或許可以參考保存奶酪的方法。一般奶酪可以先切小塊然後刨絲，再轉入保鮮袋中密封后放入冰箱，或許奶豆腐也可以。不過奶酪的吃法和奶豆腐吃法不太一樣，奶酪可以融化作爲醬料吃，但是如果想做拔絲奶豆腐，切絲可不現實。還是直接放在冰箱中比較安全。
奶豆腐和奶酪的區別奶豆腐和奶酪的共同點是它倆都在秋季製作，最好是秋天中天氣溫暖的日子。但是奶豆腐和奶酪還是有些區別。製作上，奶豆腐比奶酪工序簡化很多。
奶酪可以烘乾，而且會在製作的過程中加入一些細菌，發酵讓奶酪變得更美味。如車達奶酪，其烹調過程包括澆汁、奶酪醬、烘烤，還會加入一種菌類令奶酪產生多個小孔，一般奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠後裝入模具中晾涼。
奶豆腐口味較爲單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。酪的製作較爲複雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化。
純手工製作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有鹹味。也因爲奶酪的製作較爲複雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。
法國奶酪，各個地區的製作方法不同，生產的奶酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐製作比奶酪更簡單，奶酪的製作則更爲複雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。
