中國是野鵪鶉主要產地之一，也是飼養野鵪鶉最早的國家之一。適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補益藥膳主料。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。不過現在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎麼做，因此在這裏，就教您美味鵪鶉的做法。
鵪鶉有家養和野生兩種，不過它們的營養價值並沒有什麼大的區別，只是野生的鵪鶉味道要比家養的更加鮮美一些，這和它們不同的餵養方式有關。對於老年人，產婦等身體虛弱的朋友，尤其適合吃鵪鶉滋補身體。
1、鵪鶉一隻，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。
2、蒸鵪鶉：鵪鶉一隻去毛及內臟，加少量油鹽調味，蒸熟食用。有健脾胃，補益五臟作用。適用於小兒疳積。
3、鵪鶉清湯：鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用(淡食)。有補益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。
4、黨蔘山藥蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黨蔘20克，淮山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強胃，補中益氣作用。適用於脾胃虛弱，食慾不振，精神疲倦等症。
5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，赤小豆20克，生薑3-5片，同煮湯，加食鹽調味食用。有健脾，除溼，利水作用。適用於痢疾，腹瀉等症。
6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補虛潤肺作用。適用於氣短乏力，咳嗽日久不愈等症。 通過本文的介紹，您已經學會了美味鵪鶉的做法了吧。其實鵪鶉和雞一樣，不但本身可以用來食用，鵪鶉蛋的營養價值一樣很高，食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠，預防過敏，甚至可以用來健腦，是人們滋補身體不可多得的美味食材。
