麻辣香鍋，麻辣麻辣最麻辣，多少人提起麻辣香鍋就口水涌動，那“一鍋香”真的是讓人回味無窮！很多人會選擇在外面吃麻辣火鍋，但是對於有些人來說，外面的食品衛生情況，着實不能放心吃個夠！如果你不敢在外面吃的話，那就買食材回來自己在家制作吧，擔心自己做得不好吃？那麼你就要認真閱讀以下麻辣香鍋的烹飪技巧了哦。有了這個技巧指導，保準能夠讓你吃得嘛嘛香！
1、火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關鍵，這裏若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以；
2、香料油：香料可以自己配，也可買市售的綜合滷料包，但無論用什麼香料，辣椒和花椒都不能少。熬製火鍋底料時香料雖不多可也放了些，所以此步香料也不必過多；
3、食材：香鍋的食材最不固定，大家都懂的，喜歡什麼就放什麼，喜歡什麼多一點就放多一點。預處理食材時可氽燙也可過油，店裏會以過油爲主，香但熱量也高，有時吃着也油膩，自家制作只要把材料預先處理熟了，選擇哪個方法可隨意，關鍵是食材預處理時間按經驗控制好，以保持口感。
4、有用豆瓣醬作調味料的打算，由於豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好。
