說到法國人吃蝸牛這個問題，我們很多中國人都認爲有些不適，其實法國人並不是什麼蝸牛都吃的，常見的可以吃的蝸牛就那幾種而已，而我們平時見到的，出現在田間地頭的蝸牛並不是都能吃。
法國人吃的蝸牛主要有兩種：法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種，最常見的就是上面說的兩種。而我們在國內餐廳裏面吃到的蝸牛通常都是褐雲瑪瑙螺，原產非洲，如今在中國有大量野生的和養殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價。
