蝦醬的用途

蝦醬最普遍的用法就是用來調味啦，炒菜炒肉的時候加一點，味道就變得很鮮美了！或者吃湯麪加入少許蝦醬，則別具鮮味。當然蝦醬也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃，如蝦醬蒸豆腐、滷蝦醬雞翅等等。

製作蝦醬一般都是在每年的8~10月份，因爲這時的蝦多且味美。製作時，選新鮮蝦皮用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。