咖喱是東南亞一帶大受歡迎的調味料，用咖喱烹飪出來的食物成爲不少餐廳的特色菜式。而市面上也越來越多專門吃咖喱的特色餐廳。咖喱蝦是多種咖喱菜式的一種，那麼咖喱蝦具有哪些營養價值呢？
1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液循環，達到發汗的目的。
2、咖喱具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用；咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。
3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
7、專家研究發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
8、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
