通過榨取果肉的汁液得到的椰子汁味道香濃，濃度高，直接喝清涼解渴。椰子汁容易變質，所以喝不完的椰子汁不妨拿來做菜餚吧！同樣美味豐富哦！下面，媽網百科爲介紹幾種常見的椰子汁菜譜。
椰香玉米雞蓉
材料：雞肉、雞蛋、椰汁、雞精、玉米、黃油、黑胡椒、玉米澱粉、鹽
做法：
1、雞胸肉用刀背先拍幾下，切成小塊的雞塊，再剁成雞蓉備用；
2、雞蓉中加入蛋黃順一個方向攪打，直到雞蓉和雞蛋融合均勻；
3、加入少許鹽、雞精、黑胡椒等調料碼味，直到雞蓉和倆原料都能很好地吃緊；
4、鍋中放少許黃油，待黃油融化後，將鹹蛋黃放下炒鍋中，用勺子捻一下，再炒開；
5、倒入處理好的雞蓉，快速用勺子劃散開來，不停的划動鍋子，以免雞蓉某一面過熟，要保證它一直呈軟嫩的狀態，再倒入玉米同炒；
6、將椰汁倒入鍋中，爲了增香，再加入少許椰漿粉（沒有可以不加），把上述雞蓉悶一會兒，倒入剩下的蛋白，划動勺子使其均勻；
7、再煮一小會，加入少許鹽、雞精、黑胡椒等調味，最後加入少許水澱粉把煮好的雞蓉椰汁勾出薄芡。
椰汁香芋雞煲
材料：雞腿、芋頭、乾紅蔥頭、姜、椰汁、九層塔葉、植物油、醬油、生粉、糖、鹽、水、油
做法：
1、雞腿洗淨，去骨，用基本調料醬油、糖、鹽醃25分鐘，然後再加生粉、水和油適量醃5分鐘；
2、芋頭去皮切塊，放入熱油炸至金黃，放入煲內備用；
3、快火下油起鍋，爆香乾紅蔥頭、薑片，再加雞片炒至7成熟(外表變成金黃)，放入煲內，加水至蓋過材料3/4左右. 煮開後改中火燉15分鐘左右；
4、最後加少許鹽調味，加入椰汁、九層塔攪勻煮開，再加少許糖調味即成。
