鯽魚的做法有很多種，比如清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、鯽魚豆腐湯、鯽魚冬瓜湯等，當然也少不了湖南名菜芙蓉鯽魚。芙蓉鯽魚是一種常見的魚類，具有豐富的膠原蛋白和各種有益的物質，易消化，味道鮮嫩，越來越受到人們的廣泛喜愛，已經成爲一道家常菜。其製作的過程也不是特別的複雜，愛動手的你一塊來學習下吧！
用料：鮮鯽魚2尾750克、胡椒粉0.5克、雞蛋清5個、蔥25克、熟瘦火腿15克、姜15克、紹酒50克、雞清湯250克、精鹽5克、雞油15克、味精2克
做法步驟：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉
2、將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即爲芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成
芙蓉鯽魚的功效芙蓉鯽魚具有一定的營養價值和藥用價值，所以在日常生活中越來越受到大家的喜歡，芙蓉鯽魚特別適合孕婦和中老年食用，具有大補之功效。芙蓉鯽魚屬於湘菜，在湖南是一道很有名氣的美味佳餚，不僅質地細嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉風味，是魚類中的上品。
芙蓉鯽魚是一種常見的魚類，肉質細嫩，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。芙蓉鯽魚藥用價值比較高，其性平味甘，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。芙蓉鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效；芙蓉鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成，對於肥胖者或者正在減肥塑身的女性來說是個不錯的選擇；芙蓉鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成；芙蓉鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高；芙蓉鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
芙蓉鯽魚是哪裏的菜系芙蓉鯽魚在生活中是很常見的，人們一般選擇芙蓉鯽魚來煲湯，因爲芙蓉鯽魚湯足夠補充人體日常所需要的營養成分，尤其是對孕婦和中老年人，它的營養價值和藥用價值就突顯出來了。芙蓉鯽魚的做法簡單方便，食材常見，但是有些人對芙蓉鯽魚屬於哪個菜系並不是很瞭解，那麼你知道芙蓉鯽魚到底是哪個地方的菜嗎？
湘菜，是中國歷史悠久的一個地方菜，漢族飲食文化八大菜系之一，而芙蓉鯽魚則是湘菜的一大名菜。芙蓉鯽魚屬於湘菜，在湖南是一道很有名氣的美味佳餚，在製作上也有着獨特的方式，口感極佳。芙蓉鯽魚不僅質地細嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉風味，是魚類中的上品，而且有一定的營養價值和藥用價值，由此越來越受人們的親睞，一般人們去湖南旅遊都會品嚐這道菜。
鯽魚又名鮒魚，也可以叫做喜頭，是一種鯉科動物，盛產於全國各地。芙蓉鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，吃起來鮮而不膩，還有一點甜絲絲的感覺；芙蓉鯽魚也是一種適應性很強的魚類，主要喜歡棲於江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。芙蓉鯽魚四季均產，但以3月和9月產的最肥，口感也最好。鯽魚體側扁而高，體積較小，一般250克左右，大的可達1250克，背部呈暗色，腹部的顏色較淺，體色因產地而異，多爲黑色帶金屬光澤，嘴上沒有鬍鬚，鱗較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
吃芙蓉鯽魚的注意事項芙蓉鯽魚質地細嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉風味，是魚類中的上品，而且芙蓉鯽魚具有一定的營養價值和藥用價值。但是在日常生活中吃芙蓉鯽魚也有很大的講究，大家千萬要記住不要亂吃多吃，那麼吃芙蓉鯽魚到底有哪些注意事項呢？
吃芙蓉鯽魚前後要忌喝茶，感冒發熱期間不宜多吃芙蓉鯽魚，高血脂膽固醇患者忌食。另外，芙蓉鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥麥冬、厚朴一同食用。
芙蓉鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
芙蓉鯽魚搭配豆腐，清心潤肺，健脾利胃；芙蓉鯽魚搭配黑木耳，補充核酸，抗老化；芙蓉鯽魚搭配花生，有利於吸收營養；
芙蓉鯽魚忌蜂蜜，同食會中毒；芙蓉鯽魚忌冬瓜，同食會導致身體脫水；芙蓉鯽魚忌豬大排，同食會影響營養素的吸收。
