好吃的菜餚除了有好的廚子和好的技術外，還要有好的烹飪工具，就好像現在的很多工廠想提高利潤都紛紛引進大機器來生產，同樣的道理，我們想要煲出好喝的眉豆排骨湯就要選好煲湯的工具。現在煲湯的湯鍋有砂鍋，有不鏽鋼的，有鋁的，那麼選哪種好呢？我們一起看看。
煲眉豆排骨湯最好就是用砂鍋最好。因爲砂鍋有這樣的優勢，砂鍋比一般鍋傳熱快，但是散熱慢，保溫能力是比較強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
而且砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能對大限度地釋放食物味道。而且我們知道，煲湯煮開後就要用小火去煲很久，那麼砂鍋是這麼多鍋裏面最適用於小火慢熬的。
