很多媽媽爲了讓自己親手烹飪的菜餚能夠吸引人,嚐嚐會撒上一些胡椒粉來提香,以此來引起家人的味蕾。但是,胡椒粉具體要怎麼使用才能更好地提升它的價值呢?一起來看看吧。
首先,無論黑胡椒還是白胡椒都不能高溫油炸,一般都是在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。
另外,胡椒粉與肉食同煮的時間不能太長,因爲黑胡椒中含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油等物質,這些物質我們不能一一看見,但是這些物質如果加熱太久就會使胡椒粉的辣味和香味揮發掉,達不到它原來的作用。
最後,由於胡椒粉的熱性高,吃多了很容易讓人體內陽氣開始旺盛,所以每次的食用量還是要控制恰當,一般在0.3克—1克左右比較適宜。