蘿蔔在冬天易儲存，吃起來爽口，人們大都喜歡儲存，而且人們還加上一些佐料，把蘿蔔做成各種口味的，香辣蘿蔔乾就是其中一種。
冬天吃香辣蘿蔔乾，爽口，清脆，是下飯的好菜。香辣蘿蔔乾的醃製方法：1、先準備一些蘿蔔，蘿蔔必須實現洗乾淨，颳去根鬚，然後切成長5～7釐米、寬1.5釐米左右的長條，這個也可以根據自己的喜愛安排，切好之後放到太陽下面曬兩天；2、配料，如果是100千克的鮮蘿蔔，需要配：明礬200克、桂皮28克、花椒粉14克、食鹽8～10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒少許和丁香63克。3、把曬好的蘿蔔乾倒入配料中醃製就可以了。
