碎米芽菜中含有較多的蛋白質以及維生素C，食用後對身體還是有一定好處的，不過由於碎米芽菜含有辣椒，食用過多會容易上火。肝火旺盛的人不要食用過多的碎米芽菜喲，上火就不妙了，會長痘或者體內堆積毒素。另外，由於碎米芽菜中含有醃製過的芥菜頭，對於特殊人羣如準媽咪是不適宜食用的喲，否則其含有的亞硝酸鹽可能會影響到胎寶寶的健康。
如果想要降低碎米芽菜的亞硝鹽含量可以在製作的時候加入蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。
一般來說，很多人都適宜食用碎米芽菜的，不過由於其食材中含有醃製的芥菜頭，所以食用的時候還是悠着點比較好，食用之後可以吃一些含有維生素C的水果或者蔬菜喲。
