鴨肫是鴨子身上一寶，不僅營養豐富而且烹飪方法繁多。現在媽網百科就教大家如何做出美味的炒鴨肫。
材料準備：鴨肫、姜、辣椒；青椒、八角、花椒、桂皮、鹽。
炒鴨肫的製作過程：
1、鍋中水開，放幾個八角，一小把花椒，一個桂皮，倒入鴨肫，加點鹽大火燒開，小火煮15分鐘，不僅可入鹽味還可去腥；
2、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片；
3、鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了；
4、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下；
5、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了；
小貼士：
1、購得的鴨肫如果表層有黃色的皮，需要清除乾淨。
2、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
