五花肉的料理方法很多，最常見的是切成肉片，適宜於燒、燜、燉、煎等。在料理五花肉時需要注意的是，五花肉要斜着切，因爲豬肉的肉質比較細、筋少，斜着切豬肉不會破碎凌亂。五花肉烹調前不要長時間泡水，也不要用熱水清洗，因爲五花肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
五花肉一定要料理全熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或烹飪不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
