對於很多人來說，麪條是除了飯以外吃的最多的主食，而加上榨菜和肉絲的麪條，無疑讓這碗麪平添了許多色彩。那麼榨菜肉絲麪怎麼做好吃呢？
食材：榨菜、肉絲、蔥、拉麪、料酒、醬油、澱粉、高湯、鹽、麻油。
做法：
1、準備好上述食材；
2、瘦肉切絲，拌入調味料醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味；
3、榨菜絲一小碗（袋裝或者整塊自切的都可以，但自切的那種需要泡水去鹹），肉絲半碗加鹽、胡椒粉、生抽、澱粉碼味，如喜歡辣可切辣椒絲少許，不喜則可省去。；
4、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出；
5、清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水裏加點油和鹽（使麪湯清而不粘連），撒一點雞精（如用雞湯等可省略），同時另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用；
6、將調味料放麪碗內，盛入麪條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
