麗江臘排骨火鍋是一道特色菜，正宗的需到麗江才能品嚐到。但是平常的工作與生活讓我們不能時時飛到麗江品嚐，所以不妨去麗江旅遊時購買當地的臘排骨，回家自己做一頓麗江臘排骨火鍋解解饞吧。那麼，自制的麗江臘排骨火鍋怎麼做好吃呢？
麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫爲13℃-20℃之間，天氣乾燥，最適合製作臘排骨，而這種天氣下製作出的臘排骨才味道獨特。在購買臘排骨的時候最好選則麗江產的臘排骨。上好的臘排骨，應乾爽緊實、黃裏透紅，色澤發亮，表面無黴斑，聞起來有股淡淡的肉香。
其次，雖然臘排骨在製作過程中掩蓋掉了一些腥味，但是我們在煮的時候最好放一下薑片先過一遍水，這樣做出的骨湯味道沒有腥味，味道也更濃。
在臘排骨火鍋中，蘸料的好壞也是很重要的。正宗的麗江臘排骨火鍋蘸料需要用到雲南的幹辣椒，然後加入鹹鹹的豆腐乳，湯開後澆一點排骨湯，拌勻再用。
