做菜之前有個必不可少的步驟就是準備食材。每次到超市或市場買菜的時候，會令很多媽友感到頭痛，不懂得如何挑選新鮮的食材。這裏與你分享下怎麼挑選五花肉和板栗吧，尤其是板栗，它帶有一層厚厚硬硬的外殼，讓人摸不清裏面的好壞。
挑選板栗的時候首先要看清楚它的顏色。新栗子的表面像覆蓋了一層薄粉。如果是表面光亮，顏色較深的話說明栗子是陳年的。新栗子的尾尖還帶有點點的絨毛，如果是陳年的栗子就比較少。除了看清楚這些之外，還有用手捏下板栗外殼是否堅硬，如果是軟軟的，說明栗子已經乾癟。
挑選五花肉的時候，也是要先看看它顏色。新鮮的五花肉是帶有鮮紅色光澤的，而且要肥瘦勻稱的五花肉纔好吃。優質的五花肉用手按下是感到有彈性的，而且摸起來不粘手，放近鼻子會聞到有正常的腥味。否則，五花肉是不新鮮的。
