米酒甘甜芳醇，釀後的糯米酒糟更有其獨特的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份，是不可多得的食材，下面就爲大家介紹糯米酒糟的做法！
一、枸杞酒糟蛋花羹
材料：糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋
1、準備材料。
2、把蛋打散，另準備一茶匙紅糖備用。
3、水澱粉適量備用。
4、鍋裏放約一小碗水，放入薑片，燒開後小火把姜味煮出。
5、倒入酒糟約煮二分鐘。
6、倒入水澱粉，放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。
7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。
8、約五秒鐘關火即可。
二、糯米酒糟花菇煲老雞湯
做法：
材料：糯米酒糟、老母雞、花菇
1、老母雞洗淨斬塊，焯水撈出；
2、鍋裏放入清水、糯米酒糟、當歸，泡好的小花菇、老薑片，煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當的鹽、雞精即可。
三、酒糟魚
材料：酒糟魚500克，植物油500克，豆豉25克，幹椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，蔥5克。
做法
1、將酒糟魚改刀成4釐米見方塊，姜、蒜切末，蔥切花。
2、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，下糟魚略炸，倒入漏勺瀝油，然後裝入瓦壇內（因糟魚在醃製時已加入精鹽，此時不宜再加鹽）。
3、鍋內留底油，下豆豉、幹椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在魚上，上籠蒸30分鐘，食用時倒入盤內，撒蔥花即成。
