豬腦湯屬於粥湯菜譜，主要原料是豬腦與其它配料，烹飪方式是燉，製作簡單又快捷方便，深受大家的歡迎，不過大家知道怎麼做好吃嗎？下面百科就來爲大家介紹幾款多年以來都比較受歡迎的豬腦湯的做法！
清燉豬腦
原料：豬腦、鹽、薑片、蔥段、濃縮雞汁、雞精、香菜、胡椒粉。
做法：
1、將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗乾淨血沫；用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘着包裹豬腦的紅血筋，似捲起地毯的方式，將血筋剝離。
2、將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。
3、豬腦清除血筋前後對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
4、在清洗乾淨姜、蔥後，將切成薑片、蔥段、香菜切碎備用。
5、用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調製成一碗清雞湯備用。
6、在砂鍋中放入清雞湯、豬腦、蔥段、薑片和料酒，燒沸後撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。
7、加雞精調好口味，撒上香菜即可。
天麻燉豬腦
原料：豬腦2個、野生天麻片30克、桂圓10克、薑片20克、蔥結20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內。
2、注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，之後加鹽調味，原鍋上席。
