麻椒是一種調味品，在很多菜中都可以使用，自己在家煮火鍋也可以放一些裏面，而且麻椒可以去除腥味，所以在烹製一些肉食時加在裏面是最好不過的。下面讓我們來看看用麻椒做的一道好吃的菜吧。
麻椒雞雜
準備材料：雞胗、雞心、雞肝、麻椒、蒜薹、醬油、醋、料酒
做法：
1、將雞胗和雞肝洗淨後切成片狀，雞心去掉雞油，對半切開，用醬油、醋、澱粉和料酒把它們醃製10分鐘左右；
2、將蒜薹洗淨後切斜段，紅椒洗淨切斜段，姜蒜切片備用；
3、鍋中放油，燒至七成熟時放入麻椒、薑片，蒜片和紅椒爆香；
4、倒入雞雜快速翻炒；
倒入蒜薹翻炒，加入鹽和醋調味，蒜薹炒軟即可。
