市面上，不同質量的玉米油魚龍混雜，所以我們要帶着明亮的眼睛，學會選購優質的玉米油。要不買到劣質的玉米油不但浪費了我們的金錢，而且還給我們的身體帶來各種不良的影響。下面我們來看看玉米油的鑑別方法。
1、色澤
優質的玉米油一般是淡黃色的；而劣質的玉米油一般是顏色比較深， 而且油色暗淡。
2、透明度
優質的玉米油的油質是透明清亮的，而劣質的玉米油會出現渾濁，甚至是帶有懸浮物。
3、水分
優質的玉米油，水分的含量是在0.2%一下 ，而劣質的相反。
4、雜質和沉澱物
優質的玉米油會有微量沉澱物，但是含量不超0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出，而劣質的玉米油有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱物析出。
5、氣味
優質的玉米油帶有玉米的清香氣味，而劣質的玉米油是帶有異味，或者是酸敗氣味等。
