芭蕉其果實除了可以直接食用外，也可以用來做菜。而芭蕉的花、芭蕉的莖葉也可以用作烹飪的材料。這麼一研究其芭蕉的食用方法，真是讓人大開眼界。用芭蕉來做菜我們比較少見，可是在一些少數民族地區，例如傣族，芭蕉是很好的烹飪食材。野生芭蕉鮮嫩的莖可以用來和其他食材炒着吃，芭蕉的花可以用來炒肉，芭蕉的葉子可以用來裝食材烹飪，味道都是獨樹一幟。下面來了解下芭蕉的做法。
水豆豉炒芭蕉心
材料：芭蕉300g、水豆豉100g、鹽適量、蒜適量、香菜適量、小米辣適量、味精適量
步驟：
1、把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆裏用手捏碎。
3、往小盆裏倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡除掉。
4、香菜洗淨切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5、準備一些老乾媽水豆豉。
6、把芭蕉心捏幹水分放入一個大碗裏。
7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。
8、嚐嚐味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。
小貼士：
1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。
2、芭蕉心捏碎後一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。
芭蕉紫菜粥
材料：芭蕉1個、綠豆200、清水適量、白糖適量、紫菜半餅
步驟：
1、備用食材，綠豆泡水至少三小時。
2、紫菜泡水片刻備用。
3、將芭蕉去皮切塊入鍋。
4、綠豆與紫菜瀝乾水分入鍋。
5、加適量的水開煮。煮到綠豆出沙爲止。
6、加適量的糖即可。
芭蕉豬骨湯
材料：生大蕉兩個、豬骨500g、眉豆適量、茨實適量、薏米適量、鹽適量
步驟：
1、將大蕉洗淨，切去頭尾，再切成幾段。
2、豬骨洗淨，然後焯水。
3、將切好的大蕉、豬骨和眉豆、茨實、薏米一齊放煲內，加入清水大火煲滾後轉中火煲約兩小小時，放鹽調味後便可飲用。
