豇豆炒肉的做法很簡單，而放入的配料、調料是因人而異的，除了不同的做法外，適當地改變配料、調料也能達到推層出新的效果，刺激我們的味蕾，起到調劑生活的作用。下面就是最受歡迎的幾種豇豆炒肉的做法。
1、一般的豇豆炒肉
製作食材：豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。製作流程：
1）瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2）豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3）鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4）準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5）待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
2、豆豉肉碎炒豇豆
主料：瘦肉100g、豇豆400g、豆豉1勺、
輔料：蒜2顆、糖、雞粉、醬油、雞粉、醬油、生抽適量
步驟：
1）豇豆去頭尾切小段，瘦肉切小丁，蒜切碎，豆豉用溫水泡下再切碎；
2）熱鍋冷油爆香肉丁，加入生抽，醬油，糖和水略低於食材，蓋蓋中火煮熟；
3）放入豇豆炒均勻，大火收汁，加鹽和雞粉；
4）放入豆豉蒜末炒香。
3、幹豇豆燒肉
原料：五花肉500g、幹豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、鹽適量。
做法步驟：
1）五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分；
2）幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）；
3）鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出；
4）將油倒掉不要，五花肉盛出；
5）鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；
6）倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，再倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火燉約1小時；
7）1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可。
4、泡豇豆炒肉
主料：泡豇豆250g、豬肉末250g
輔料：油、味精、青椒少許
做法步驟：
1）把之前做好的泡豇豆切末，豬肉末備好；
2）熱鍋放油，放入蒜末炒香，倒入肉末翻炒；
3）倒入泡豇豆末翻炒入味，放入辣椒段翻炒；
4）最後放適量味精提味即可。
小貼士：
1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒；
2、如果泡豇豆太鹹了，可以事先用水沖洗一遍。
豇豆炒肉的訣竅雖然豇豆炒肉這道菜非常簡單，但由於炒豇豆和肉的時間一般相差挺多的，而且豇豆的做法本身要好吃、不生澀，也是需要一些技巧的，所以，要做好豇豆炒肉，大家就趕緊跟着小編來學習一些小訣竅吧。
1、忌食不熟的豆角，否則會容易發生腹瀉、中毒的可能，所以我們可以事先用開水焯過，但記得焯的時間不宜過長，以免丟失營養，同時，豆角不能熟過頭，否則也會使營養物質被破壞。
2、烹飪豆角前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
3、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）。
4、豇豆炒肉選取的肉，一般最好先用澱粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之後，炒製出來會比較滑嫩，味道也很好。
豇豆炒肉的營養價值豇豆炒肉的營養價值也是很高的，除了大家都知道的肉本身具有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素等營養素，及人體所需的各種氨基酸之外，豇豆的營養價值也是不容小看的哦。看似普通的豇豆其實有着很高的營養價值呢。
1、豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
2、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充我們身體的必需營養素。
3、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
4、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高我們身體抗病毒的作用。
5、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
6、同時，在中醫學上，豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
但是，我們一定要注意的是，若吃了沒熟的豆角是會引起中毒的。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴防中毒。 由於生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角後，一般發病時間快則十幾分鍾，慢則4小時。中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。
最好洗淨的豆角，在開水中沸煮，待豆角變得蔫弱，顏色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等烹調後食用，最好不要涼拌，防止中毒。
孕婦能吃豇豆炒肉嗎豇豆炒肉是很多人都愛吃的家常菜，還含有豐富的營養，不過我們還是需要弄清楚，我們的孕媽媽能吃豇豆炒肉嗎？
豇豆炒肉其實適宜於一般人食用，尤其是糖尿病、腎虛患者更佳，還能起到很好的保護作用，只是，孕婦雖然能吃豇豆炒肉，但最好還是少量地吃，因爲豇豆是產氣的食物，食用太多很容易氣滯漲肚，容易對寶寶的發育產生影響。而且豇豆本身需要煮很長時間才能夠徹底去掉其中的有害物質，如果有害物質並沒有完全去掉，對寶寶和孕媽媽都是一種長期潛在的威脅，所以，最好還是少吃。
如果能保證豇豆的可靠性，而且適量食用的話，豇豆炒肉是會對孕媽媽的身體有好處的。
豇豆的子粒含大量澱粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等，含磷質較豐富。鮮嫩豇豆含抗壞血酸。
中醫認爲豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經，有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
但豇豆多食則性滯，故氣滯便結者慎食。一次不要吃太多，以免產氣脹肚。
豇豆炒肉的食材選購豇豆炒肉這道簡單的家常菜想要做得好吃也不是那麼簡單的，快來看看食材應該怎麼選才行吧！
「挑選豇豆」
1、剛成熟的豇豆是深綠色的，比較嫩，時間久了的豇豆會變黃，應該挑選深綠色的豇豆；
2、短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆，一般長度在5分米的是正常的；
3、看看豇豆的表面有沒有傷痕，或者斑點，這種可能放壞了；
4、選擇粗細適中的豇豆，太粗一般是老了，而太細又不好吃；
5、豇豆頂部呈綠色是比較新鮮的，變黃了說明是不新鮮。
「挑選豬肉」
1、挑選鮮紅色的豬肉，這種是比較新鮮的；
2、聞到豬肉上有腥味是正常的，但是如果味道比較怪異甚至發臭，就是變質的；
3、用手按壓，癱軟下去則肉質就比較不好；
4、表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手的豬肉比較新鮮。
