金絲瓜在蔬菜瓜果中是屬於營養價值比較高的，雖然它並不常見，但是其中蘊含的營養成分十分豐厚，以100克金絲瓜爲例，其中含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，這些營養物質給人體帶來充足養分。
金絲瓜能夠有效調節人體新陳代謝，讓體內循環更加暢通，同時還有補中益氣、抗癌等功效是抗癌防癌的保健食物。金絲瓜中含有一種物質叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說金絲瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴鹼則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。
