芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度，減少癌症發生。新鮮芡實的功效既然那麼大，我們就要正確地食用新鮮芡實，只有正確地吃用新鮮芡實，才能把新鮮芡實的功效發揮到最大。下面簡單地介紹一下新鮮芡實怎麼吃。
1、用新鮮芡實煮芡實粥。將新鮮芡實適量倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。
2、用新鮮芡實燉芡實燉老鴨子。將老鴨子宰殺後，去毛、內臟、洗淨血水，再把洗淨的生芡實裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸後，放入蔥、生薑、料酒，文火燉熬兩個小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。對於老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨服食。
3、用新鮮芡實煮芡實金櫻粥。取生芡實，金櫻子，粳米，加水慢火熬成粥食用。對於老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服。
新鮮芡實的吃法各式各樣，上面就簡單地介紹了三種供大家的選擇。大家可以根據自己的口味進行選擇去吃。
