芡實米雖然經常是作爲藥用，但很多時候它也可以作爲食材食用。一般來說，芡實米都是熬成粥，或者在煮湯的時候作爲輔料加進去。芡實米一般都是和淮山、薏米、紅豆、蓮子等一起熬製。下面我們介紹幾個比較家常的芡實米的做法。
1、淮山芡實粥：將粳米洗乾淨，並加入少許的精鹽，再放入鍋中先熬製一段時間。把淮山和芡實用清水洗淨，並浸泡一小段時間。最後將洗好的淮山和芡實放進粳米里面一起煮，知道芡實軟爛就可以加入適量的鹽和豬油即可出鍋。
2、薏米芡實粥：將薏仁及芡實洗淨，分別泡水1小時。素肉泡軟，洗淨切片。檳榔乾洗淨，切片備用。將鍋中注入冷水，放入泡好的芡實及薏仁煮開，開鍋後再改用小火煮至熟爛。再加入素肉片及檸檬心片繼續煮約5分鐘，最後加入鹽調味煮勻即可。
3、蓮子芡實粥：將蓮子、芡實、大米淘洗乾淨，將芡實浸泡一個小時左右，然後將三種材料放進鍋中，加入適量的水，在九成熟的時候，加入適量的白糖，熬煮至爛熟爲止。盛一碗，撒上幾顆枸杞點綴幾顆。當然，也可以在快出鍋的時候，把枸杞放進鍋中一起熬煮。蓮子芡實粥非常符合現在處於亞健康狀態的我們，它可以起到寧心健脾的效果。如果家裏有豆漿機，可以將蓮子芡實打成米糊，用開水直接沖泡，也非常可口。
