檸檬香茅因其清涼淡爽的香味，開胃清腦，經常被用作調香料。它也是東南亞料理的一大特色。在東南亞地區，人們拿檸檬香茅根部的白色莖來煮菜，泰國菜中的酸辣湯就是用它調味的。越南的風味食品中，它的用途更廣泛，如將檸檬草切絲放於煮好的米粉、蔬菜或肉上，或與肉共煮作芳香調料。今天就來推薦一道用檸檬香茅做調料的菜。
檸檬香茅排骨
材料：里肌肉大排骨2片、檸檬香茅1棵、雞粉少許、蠔油1/2大匙、鹽少許、細砂糖、米酒、醬油1大匙、澱粉少許。
做法：
1、排骨洗淨擦乾水分；香茅洗淨瀝乾水分切段，備用。
2、將作法1的排骨放入容器中，倒入醃料一起攪拌均勻醃30分鐘，備用。
3、起一鍋倒入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋中炸2分鐘，撈起備用。
4、另起一鍋，將香茅放入鍋中再加500cc水一起煮沸，煮至剩約100cc成香茅汁。
5、再加入作法3的排骨及調味料一起拌煮入味。
