腐竹雞蛋糖水一般由腐竹、雞蛋、冰糖、白果、薏米制作而成，一般人都可以食用，但是由於腐竹的高蛋白質的豆類食品，而且熱量很高，有些人未必適合吃腐竹，如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食；減肥者也別多吃哦。
由於薏米化溼滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用放有薏米的腐竹雞蛋糖水。
另外，以下人士也應避免食用雞蛋或恰當食用腐竹雞蛋糖水。
1、腎臟病患者腎炎患者；
2、高熱患者；
3、肝炎患者不宜吃蛋黃；
4、初產婦；
5、老年人；
6、糖尿病患者；
7、蛋白質過敏者。
