愛吃的培根的朋友們自然對培根是瞭如指掌。但是對培根不熟悉的朋友則會好奇了：培根到底是什麼肉呢？事實上，培根是由英語“Bacon”譯音而來，培根也它是西式肉製品中的三大主要品種之一，另外兩種是火腿跟香腸。它的風味很特別，除了帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。是不是已經有朋友流口水啦？彆着急，我們一起來了解一下它吧！
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。
培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認爲是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作爲烹調，煙肉被視爲肥胖的主要來源，但因爲美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作爲一個更加健康的選擇。
