雖然青蝦是一種非常營養的食物，但是因爲蝦是高蛋白的食物，某些人食用過多容易造成過敏的症狀等。因此食用青蝦的時候還要要了解一下青蝦的食用注意事項。
青蝦忌與某些水果同吃。由於青蝦蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸易與鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現諸如嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。因此，在同時食用海鮮與這些水果時，中間至少應間隔2小時。
一般人羣均可食用，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。但是宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
