木薯富含澱粉，因此很多人會選擇吃木薯，但是有些人在吃完木薯後身體會出現一些不良反應，甚至出現嘔吐等症狀。那麼爲什麼會出現這樣的情況呢？吃木薯會中毒嗎？下面媽網百科來爲大家解答一下。
木薯中含有一種亞配糖體，經過其本身所含的亞配糖體酶的作用，可以析出遊離的氫氰酸而致中毒。臨牀主要表現組織缺氧及中樞神經系統損害症狀。木薯中毒常發生於我國南方地區，特別是新種植地區。
吃木薯中毒的原因是吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收後進人血液，它能與細胞的細胞色素氧化酶結合，使得紅細胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去，但組織細胞無法利用氧氣，造成細胞內的窒息，使機體嚴重缺氧。同時，氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運動中樞，所以，中毒後一般會有噁心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛、腹痛、面貌表現恐懼等症狀，嚴重者可出現面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。
媽網百科建議，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，一段時間過後便可使氰苷溶解。
